..Ein edles Tröpfchen nach dem Essen - nichts Neues. Aber die Kombination von Speisen und Bränden ist eher eine Seltenheit und wird von den wenigsten angegangen. Die Edelbrennerei Hubertus Vallendar wagte die Verbindung und stellte die Ergebnisse gestern beim ersten "Tag der Sommeliers" vor.
Kail. "DIE KUNST DES DESTILLIRENS", so die Devise der Edelbrennerei. Für Hubertus Vallendar heisst das auch: " Das, was uns die Natur gibt, zur Herstellung von Edeldestillaten verwenden, aber dabei so wenig wie möglich davon zu zerstören." Die Ergebnisse dieses vielschichtigen Arbeitsprozesses stellte die Edeldestillerie gestern Branchenkennern und Fachleuten aus ganz Deutschland vor. [..]
Zusammen mit den Teilnehmern begab sich der Genießer, wie sich Vallendar selbst nennt, auf den Edelbrand-Parcours. Dabei lobten die Gäste ähnliche Aufgaben wie Meister-Verkoster: von der Sorten- über die Fehler bis zur Exotenerkennung. An Tisch 3 sollten die Geniesser sogar die Holzsorte des Lagerfasses erkennen.[...]
Doch der "Tag der Sommeliers" war nicht nur zum Testen und Genißen, sondern auch zum Lernen gedacht. Dabei wurde die Kunst des Destillierens sowohl erklärt, als auch vorgeführt. Die Weingüter Ulrich Franzen (Mosel) und Werner Näkel (Ahr) stellten ihre aktuellen Weine vor.[...]
Ein Höhepunkt der Veranstaltung war die Verbindung des Fünf-Gänge-Menüs von Sternekoch Harald Rüssel vom Landhaus St. Urban und den Kreationen von dem Edelbrenner. "Ein Sommelierstag in dieser Form ist in Deutschland sicher einzigartig", betonte Vallendar.
Dieser Tag der Sommeliers soll kein Einzelfall bleiben, sondern ist der Beginn einer Veranstaltungsreihe. Denn: "Es ist einfach wichtig, mehr für Spirituosen,Obstbrände & Co. zu tun, um diesen edlen Tropfen mehr Möglichkeiten zu eröffnen." - Kerstin Dillmann
